Description
Il pecorino Monte Poro prende il nome dal luogo in cui viene prodotto. Il Monte Poro è un altopiano sulla costa tirrenica della Calabria, nei pressi di Vibo Valentia, in un’area ricca di pascoli Viene prodotto da novembre a maggio, con una stagionatura di minimo tre mesi. La tecnica è quella comune a tutti i pecorini calabresi: si fa coagulare il latte ovino con caglio di capretto o agnello. Si rompe finemente la pasta e si pone nelle fiscelle senza cottura, pressando le forme energicamente con le mani.
Dopo aver spurgato le forme dal siero si salano e si stufano. La salatura è sempre a secco e impiega sale marino. Poi, prima di porre il formaggio in stagionatura, si tratta la crosta con olio di oliva e peperoncino, il che conferisce alla superficie una caratteristica coloritura aranciata. Il peso delle forme varia da 1,2 a 2,5 chilogrammi.
Si consuma già a partire da tre mesi di stagionatura, ma sviluppa al meglio le sue caratteristiche nelle medie stagionature (cinque o sei mesi) e fino a un anno. Al taglio è leggermente occhiato, granuloso e di un colore che va dal bianco latte al bianco niveo.
Ingredienti: Latte intero di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici vivi.
Abbinamenti
Ottimo da consumare con verdure di stagione e pane locale, grigliato a fette, con insaccati locali, pomodori secchi o conserve. Se stagionato è da grattugia. Da accompagnare ad un vino rosso corposo, come ad esempio il Vino Duale.
ATTENZIONE: Il prezzo indicato si intende per KG di prodotto.
N.B: Prodotto su ordinazione (Non pronta consegna)
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