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La ‘nduja è un salume tipico della tradizione calabrese a base di carne di maiale, morbida, spalmabile e piccante. La ‘nduja, conservata in olio di semi di girasole e olio EVO, è utilizzata per insaporire i piatti; spalmata sui crostini o sulle bruschette è da servire rigorosamente calda, direttamente dallo scaldanduja.
Alicette al peperoncino in olio di semi di girasole e olio extra vergine di oliva. Sono un delizioso accompagnamento ad un piatto di antipasti, pizze, insalate o panini.
Caciocavallo a latte di vacca crudo. Il caciocavallo di Ciminà è presidio slow food con stagionatura 60 gg.
Il capicollo azze anca si ricava dall’anca di suini allevati allo stato semibrado. Presenta un tipico colore rosato, un profumo intenso e un sapore delicato che ben si sposa con l’aroma del finocchietto, del pepe nero e del peperoncino rosso essiccato con cui viene arricchito.
La fase delicata e importante della stagionatura si protrae per almeno 180 giorni.
ATTENZIONE: Il prezzo indicato si intende per KG di prodotto.
Il capocollo viene prodotto utilizzando la parte superiore del collo del maiale. La sua maturazione ottimale si ottiene dopo 120 giorni circa di stagionatura.
ATTENZIONE: Il prezzo indicato si intende per KG di prodotto.
La Dolcezza di cipolla rossa è una crema dolce spalmabile di cipolla rossa di Tropea Calabria I.G.P. Ottima da gustare sulle bruschette o sul pane tostato.
Il filetto è preparato utilizzando la lonza del maiale e raggiunge la maturazione ottimale dopo una stagionatura di circa 90 giorni.
ATTENZIONE: Il prezzo indicato si intende per KG di prodotto.
Le Friselle Calabresi Integrali Gramuglia sono dei dischi di biscotto di grano integrale tipici della della gastronomia calabrese
Sono ottime per accompagnare diversi cibi, consigliate come antipasto fatte come una bruschetta, con olio d’oliva, origano e peperoncino oppure con pomodorini, sale, olio EVO e basilico. Il sapore delle Friselle vi conquisterà in ogni caso.
E’ un salume particolare in quanto è di consistenza morbida e dal gusto piccante. E’ ideale per essere spalmato.
La stagionatura è di almeno 4 mesi.
ATTENZIONE: Il prezzo indicato si intende per KG di prodotto.
Olio extra vergine di oliva e peperoncino. Prodotto con la spremitura a freddo di olive “ Carolea” e peperoncino calabrese.
Il condimento 100% italiano e calabrese, viene venduto in eleganti bottiglie da 0,25l,, adatte per essere servite direttamente a tavola.
L’Olio Extra Vergine di Oliva Perrone è prodotto dall’Azienda Agricola Perrone situata nell’Aspromonte.
Il regime biologico condotto dal Oleificio Perrone è rispettoso della sostenibilità ambientale e consente anche di procurarsi beni di consumo ad alto valore nutrizionale.
E’ perfetto come condimento a crudo su verdure, minestre, legumi, carni e pesci arrosto ed esalta i sapori della cucina mediterranea.
Il condimento 100% italiano e calabrese, viene venduto in bottiglie da 0,25 L, adatte per essere servite direttamente a tavola.
La pancetta viene ottenuta attraverso la squadratura e rifilatura della pancia dei suini. La pancetta tesa viene stagionata in 60 giorni mentre la pancetta arrotolata richiede una stagionatura di 120 giorni.
Il paté di aglio e peperoncini può essere utilizzato in cucina in svariate pietanze per arricchire i piatti e renderli più saporiti. La pasta aglio, olio e peperoncino è un primo piatto tipico della tradizione e il paté è il condimento ideale, già pronto, per un piatto di pasta veloce e gustoso.
N.B. il prodotto è disponibile su ordinazione (non pronta consegna)
Il paté di olive verdi è consigliato per le bruschette o sulle tartine per accompagnare gli aperitivi.
Il paté di peperoncini è una crema spalmabile piccante. Viene conservato in olio di semi di girasole e olio extra vergine di oliva. Ideale per condire bruschette, insaporire minestre o un piatto di legumi.
Il pecorino Monte Poro si produce da novembre a maggio. La tecnica è quella comune a tutti i pecorini calabresi: si fa coagulare il latte ovino con caglio di capretto o agnello.
Si consuma già a partire da tre mesi di stagionatura, ma sviluppa al meglio le sue caratteristiche nelle medie stagionature (cinque o sei mesi) e fino a un anno.
ATTENZIONE: Il prezzo indicato si intende per KG di prodotto.